สาระน่ารู้ :ขิง เป็นพืชล้มลุก ลำต้นใต้ดินเป็นเหง้า ขึ้นเป็นกอ ใบเดี่ยวเล็กยาวปลายแหลมคล้ายใบไพลดอกเป็นช่อสีขาวเหลืองแทงขึ้นมาจากเหง้าที่อยู่ใต้ดิน ก้านช่อดอกยาว 15 -25 ซ.ม. ดอกย่อยสีเหลืองแกมเขียวประสีม่วงอ่อน บานครั้งละ 2-3 ดอก ผลกลมแข็ง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซ.ม. เหง้าอ่อน สีนวล กลิ่นหอมอ่อนๆเหง้าแก่สีน้ำตาล กลิ่นฉุน รสเผ็ดจัด สามารถสกัดน้ำมันหอมระเหยและยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส